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這是自製砂鍋醃篤鮮的完成版，還不錯吃;p。五花的肥肉部分用筷子一挾就化開，瘦肉的部分也不會乾澀，砂鍋果真好用又厲害。金華火腿熬的湯頭很鮮，我只再下了小半匙鹽，其實不下也可以了，只是Vic一直嫌淡才再加重味道。
不過，我發現青江菜在砂鍋湯燒滾的時候下鍋，下完就可以關火了。砂鍋的保溫性很好，從廚房捧到客廳桌上還不停的滾，用餘溫就可以把青江菜燙熟了，這樣菜才不會過軟又黃。
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- Nov 05 Mon 2007 17:59
初試手藝 | 2006年的砂鍋醃篤鮮完成版
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