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又到了涼拌菜好吃的季節。
我喜歡涼拌菜，年紀越大越喜歡，因為清爽方便，一次做一小盆可以吃上幾天，而且拌菜總是越放越入味 越好吃。
剛剛離開的這個冬天，我開始學習吃以前堅決不碰的香菜；這個夏天輪到洋蔥。在網路上找了一些食譜，加上自己的一些想像，把洋蔥做成 酸甜口味。另外再做了一小砵大頭菜。
涼拌洋蔥：
1. 一顆洋蔥切成細絲泡冷開水，大約換三次水來去除辛味。
2.
把泡過水的洋蔥絲濾乾，抓一點鹽和糖醃二個小時。我這邊用的是黑糖。
3.
出水的洋蔥濾乾水份，加上碎香菜、紅蘿蔔絲，一大匙二砂、三大匙黑糖、兩小匙醋、兩小匙醬油，拌勻。
4.
放冰箱靜置1~2小時即可食用。當然放隔天口感會更溫潤。
涼拌大頭菜：
1. 一顆大頭菜、紅蘿蔔切薄片抓鹽靜置出水。
2.
用冷開水沖去多餘鹽份，加入蒜末、香菜末、辣椒、一小匙鹽、一小匙糖、少許胡椒粉拌勻。
3. 放冰箱靜置1~2小時即可食用，隔天食用更入味。
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