靜靜的漫步

上週去Cosco買了一盒牛腱心，除了紅燒之外又用了兩條來作這變化型湯底，這幾天氣溫又下降，喝來特別暖身哩！

材料：
牛腱心  兩條
老薑  大的一個就夠了，小的要兩個
蔥  兩條
基本湯底  3 公升

調味料：
紅燒牛肉湯汁  30c.c.
米酒  一小匙
海鹽兩小匙
香菜  適量
白胡椒  適量
黑胡椒  適量

作法：
先燒開一鍋水，加入一小塊拍碎的老薑和兩條蔥，蔥要先用刀拍過再打結，比較容易出味也比較不容易散開喔！等蔥薑的味道被煮出來之後再把牛腱心放下去川燙，大約燙五分鐘就可以把牛腱心拿起來了。接著把牛腱心切塊，一條大約切成五塊就可以了，不要切太薄喔！因為牛肉熟了之後還會再縮的，切太薄吃起來會比較硬比較老。

牛肉切好之後要起一個油鍋，放入四、五片切片的薑，我喜歡喝薑味很重的湯，所以我放了一小個薑的薑片下去爆香，然後把牛肉放下去炒。炒到牛肉變色之後把紅燒牛肉湯汁淋下去再炒一下，然後從鍋邊熗酒，再到入基本湯底。煮開之後整個移到湯鍋裡面繼續燉煮到牛肉軟化，先試一下味道，因為加入了牛肉，所以即使基本湯底是有調味過的，不過這時湯的味道應該還是很淡，可以再加一點海鹽下去，煮個五分鐘之後關火。

吃的時候放一點切碎的香菜、白胡椒與黑胡椒，喝完以後整個人會很溫暖喔！