一向喜歡看做菜節目勝過親自動手，但也有因為料理太過簡單快速又美味而忍不住動手的時候，這次的花捲是其中之一。料理美食王一直是我固定會錄下來看的節目，我愛看焦志方說菜。他總有辦法用淺顯的說法精準的描述料理的滋味、口感或要訣，而且他的淺詞用字帶著濃厚的外省味，那是我小時候很深刻的記憶，聽來分外親切。
因為阿芳老師教的花捲作法太過容易，因此在切錄影檔的空檔我就把材料都翻出來作了，但份量完全憑感覺，與阿芳老師的份量不一致。
材料：
中筋麵粉 一包(標示500g)
高筋麵粉 少許(做手粉)
乾酵母粉 1又1/2茶匙
糖 2大圓鐵湯匙
(我沒有泡打粉於是直接省略)
作法：
把所有粉狀材料全部下到攪拌盆中，倒入1又1/4杯冷開水，用筷子先把濕料拌到不黏手的程度開始揉麵糰。把麵糰揉勻之後蓋上蓋子醒個10分鐘，接著取出麵糰桿開，整成長方形薄片。我沒有桿麵棍，就用Vic喝完的玻璃台啤啤酒瓶權充。當然，是已經撕去標籤紙洗乾淨的啤酒瓶。
我用冷壓椰子油代替香油塗一層在桿開的麵糰上，然後塗上黑芝麻醬、灑上芝麻，從長方形的長邊開始，像捲壽司那樣往前捲，最後把口捏合然後切成11份，每份花捲約二指寬。接著按照阿芳老師的作法將每個花捲的接縫朝上，用筷子在與花捲的螺紋平行方向的中央壓上一條紋路，再把花捲往前捲一次，就可以把接縫藏在花捲裡，然後放在小片的烘焙紙上。
11個花捲都處理完之後先發個10分鐘，發到每個都有三個指頭那樣寬，麵糰輕壓下去有鬆鬆的彈性就入冷水鍋用中火蒸，水滾之後多蒸8分鐘到10分鐘就拿出來放涼冷凍。隔天早上吃的時候再回鍋蒸熱。
這是我第一次作包子饅頭類的麵點，但還算成功。花捲蒸出來之後麵皮的光潔度跟外面在賣的老麵饅頭非常相似，吃起來不會脹氣。但是不夠甜，我原本害怕過甜所以只放了兩匙二砂，結果吃起來完全不甜，所以如果要做甜口味還可以再增加糖的用量。但下次我想作豆腐乳口味的鹹花捲，而且要用全麥麵粉下去作，這樣早上可以吃鹹花捲配冰紅茶或咖啡，比較不容易膩。
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