靜靜的漫步

前幾天點閱到目前為止的成品，雖說都不是失敗品，椰子皂也已經開始使用，但總是不甚滿意，跟大家做出來顏色形狀都美的皂寶寶有些差距。我一直都在思考到底是哪個環節出問題？在社群上略描述成品的狀況之後，得到的回應表示這些皂可能是果凍期的皂，除了外型不美之外是可以正常使用的。



根據手邊找到的資料顯示，出現果凍期的可能原因跟做皂過程中的溫度，以及入模時皂液的溫度、狀況有關。此外，前幾天買了一本前田京子的著作【純天然手工香皂】，書中加熱皂液的方式是隔水加熱，而且是將外鍋的水加熱到一定程度便關火，再把盛裝皂液的內鍋浸入外鍋水中加熱，和其他做皂的書本教導的作法不太一樣。因此，這次打算試試前田京子的配方，以馬賽皂的基底和隔水加熱，溫度不超過40度的方式來做這款女伯爵，看看會有什麼不同。



前田京子的配方都會減鹼，而且減鹼的幅度超過10%。然而台灣的氣候畢竟不比日本乾冷，因此這款皂的基底我雖然參考了馬賽皂的配方，但是減鹼的幅度只有5%，避免皂皂太快酸化。配方如下：



橄欖油 458 g

椰子油 112 g

棕櫚油 64 g

NaOH 85 g

Lady Gray tea 221 g (代替水溶鹼)

INS 139



手作日：2006/10/29

熟成日：2007/01/29



這次挑了周日來作皂，一早便開始燒水煮茶。因為Twinning的Lady Gray已經過期了，因此煮了比平常濃五倍的茶水放涼，準備用來溶鹼。



量好需要的油脂量並混合後，就將內鍋放入已經加溫完畢的外鍋水中。不過我並沒有把外鍋的水燒開，只是將溫度燒到大約七、八十度。放入內鍋之後，等到鍋內的油脂溫度上升到36度就把內鍋取出來，因為油脂的溫度會繼續上升到38度左右，因此不要等溫度到達40度時才取出內鍋，這樣已經來不及。



我在油鍋下墊了一塊厚毛巾，讓油鍋可以保溫較長的時間，然後把溫度降到38度左右的鹼液倒入油中開始攪拌，前二十分鐘持續不斷的攪拌，不過混合了鹼液和油脂的氣味已經不是Lady Gray的茶香味了，還混合了一點點臭臭的味道，只能忍耐。



攪拌二十分鐘之後就放著皂液不管去休息看書，每隔十分、二十分鐘才回去看一下皂液的狀況並攪拌五分鐘，順便測量一下皂液的溫度，如果下降到32度，就再泡到外鍋的熱水中讓溫度提高到36度左右取出。這次心裡打的主意是：既然已經挑了假日來做皂，就有一整天可以耗。希望在不心急，保持適當溫度的狀況下，可以做出沒有果凍期又好用的皂寶寶。



整個皂液到可以入模的狀態已經是下午七點。(天啊~~~我真的是太隨性了，竟然從一大早搞到下午七點！)這次用上週六新入手的豆腐模型，這樣就可以做出長方塊的皂，用起來可能會比較順手。把入模的皂液放入保力龍箱子以後，又在旁邊放了一碗熱水，以免皂皂會因為太快冷卻出現白粉，臨睡前又換了一碗熱水。今天早上去探視女伯爵的時候發現凝固的皂液表面出現點點茶水，書上說這表示皂液正在反應皂化，只要擦去冒出來的水滴，皂本身是沒有問題的。希望這次一切順利，真期待晚上的脫膜啊~~~



編按：

忘了加上倒入鹼液時的感想了。Lady Gray真的太濃，以致於顏色不像我想像中的淡淡茶色，而是深咖啡色，像咖啡或巧克力漿的顏色。嗚嗚嗚~~~好醜喔~~~希望熟成之後顏色可以淡一點。下次我不會這麼貪心了....



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10/30脫模情形:

女伯爵出了一身茶色的汗，這代表她很努力的皂化中。用面紙輕拍拭去茶水後開始進行脫模工作。皂很軟，因此動作必須很輕柔。不過由於預先在豆腐模中鋪上一層烘焙紙，不太困難，皂便與模分家了。不過今天還太軟，不能切皂，姑且先晾一天看看狀況吧！



10/31 切皂‧有史以來最成功的作品：

女伯爵今天比較硬，外圍薄薄一層因為較快降溫的緣故，顏色較淡。切開的時候仍然很軟，但很漂亮，很完整。刀子因為每切一塊就泡一下熱水並用抹布擦拭，因此不會沾黏的太厲害，也頗好切。



全部的皂切塊完成之後簡直像顏色很淡的黑糖糕或大塊太妃糖，真是太漂亮了！這是目前為止我做的最成功的作品了，果然還是要恪遵隔水加熱、溫度不超過40度的守則才能做出好皂啊！高興中~~~