靜靜的漫步

我的記憶往往伴隨著食物的滋味氣味。年紀越長，記憶中的滋味越令人回味，也越難再尋覓到。秋高氣爽的週五下午，明明是剛用完午餐的時候，然而當秀鈴說起晚上要找同學去延平北路吃熱炒喝一杯時，絲毫沒有時差的，我回憶起16歲時被長輩帶去延平北路303大排檔吃宵夜的記憶。

當晚的魚肚、蔭豉蚵、鐵板豆腐，還有那自家廚房絕難複製、充滿著鑊氣的快炒空心菜都彷彿在我面前飄散著香氣。我還記得那空心菜的滋味，是那麼的令我驚艷，讓我從此著迷於餐廳大火快炒的青菜，不論吃什麼樣的中式餐點，總是要點炒時蔬，總是渴望著能夠吃到預期中懷念的炒青菜滋味。

雖然隨著年紀增長，身體的反應告訴我，大排檔或熱炒餐廳的食物濃油重鹹最好少吃，但那滋味是無可取代的，以致於每隔一段時間一定要冒死一試來滿足貪吃的味蕾。不過，我自覺現今流行的100元熱炒雖然實惠，然而仍不及大排檔的美味。幾次深夜與Vic、Vic的同事們一起夜宵，往往都是選擇吃100元熱炒，雖然上桌來的菜都鑊氣十足，不遜於大排檔的噴香美味，卻比我記憶中大排檔更重鹹。往往吃完深覺身體負擔沈重，味蕾負擔也沈重。也因為死鹹死鹹，嚐不出食物真正的滋味。

也或者，是我記憶中的大排檔滋味隨著時間的流逝而變得美好無比，才深覺熱炒不及大排檔。否則，這兩者提供的幾乎是同樣的大火快炒濃油赤醬的食物，滋味怎會天差地別？真要有差別，應該是各家餐廳廚師手藝的高下吧？