靜靜的漫步

昨天在活力谷買了高筋有機小麥麵粉，回家便量好材料的份量開始做牛奶麵包。這次是照著JoJo的 牛奶麵包配方 做的，減了糖，只放了15 g。此外，一開始我只量了300 g麵粉，想試試看按照最原初的食譜份量做起來的感覺。但是最後發現JoJo多量了50 g是正確的，300 g麵粉的份量加上180 g的牛奶著實太濕了，於是請Vic幫忙再多加50 g的麵粉進來，果然就好揉很多。

我將麵團揉到擴張期就放著發酵，一來因為真的很晚了，二來想試試看厚實一點的口感，也就這樣放了四十分鐘。四十分鐘後麵團果然長大到1.5~2倍，真是一瞑大兩吋啊！接著將麵團分成四等分，放在烤盤上再發三十分鐘，然後拿出來刷上蛋汁，進烤箱用預熱的餘溫再發十分鐘，然後用180度烤20分鐘。

20分鐘之後將麵包拿出來再刷一層蛋汁，再進烤箱烤10分鐘，就變成帶著微微金黃的麵包。烤到這裡我就去睡了，今天早上起來時再用160度烤15分鐘，就可以吃了。

麵包口感果然比較厚實，不會很甜，表皮不硬，與先前做的義大利香草麵包不同的口感。還滿高興的，多學會了一種麵包作法囉！